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«CITTAVECCHIA, è uno dei quartieri storici di Trieste, dove storicamente vivevano le genti del porto e da dove ci siamo ispirati per dare il nome alla nostra realtà. Volevamo inizialmente insediarci proprio lì, ma ciò non ci avrebbe permesso di avere a disposizione gli spazi sufficienti». Così per curare al meglio tutti gli aspetti legati ad una produzione di qualità, fin dalle sue origini il birrificio ha trovato sede a Sgonico, sul Carso Triestino, a pochi metri dalla Grotta Gigante. Nasce nel 1999 dall’iniziativa di Valentina Grego, Triestina, e Michele Barro, milanese felicemente emigrato a Trieste. É stato uno dei primi birrifici artigianali, nato nell’epoca “pionieristica” della birra artigianale italiana, e probabilmente il primo microbirrificio “puro”, cioè un’azienda dedicata esclusivamente alla produzione in un periodo in cui la normalità era costituita da “Brew Pub”: ristoranti che producono in loco la birra per il consumo interno. L’accurata scelta di materie prime, fa parte del modus operandi dell’azienda. Il malto proviene in buona parte dall’orzo dei nostri campi coltivati nelle campagne friulane e da rinomate malterie tedesche o inglesi. Il luppolo, a seconda del tipo di birra, proviene dalle principali aree di coltivazione sparse nel mondo: Germania e Boemia, Regno Unito, Usa e Oceania. Il lievito è fresco e selezionato. L’acqua del luogo dal quale ci approvvigioniamo, proviene dalle falde acquifere del fiume Timavo, le cui grotte carsiche (Grotte di San Canziano) fin già dal 1986 sono Patrimonio Naturale dell’Unesco. L’attività è iniziata con la produzione di due birre abbastanza in linea con le tradizioni di questa città: “Chiara” una Lager bionda di gradazione normale, ma dal corpo decisamente sostenuto molto profumata e di grande persistenza. “Rossa” una stile vienna leggermente più amara e molto dissetante. Ad oggi la produzione conta 7 tipologie: ANDRE ad alta fermentazione English Ipa, GIANT CAVE chiara a bassa fermentazione stile Helles, LUCKY SHOES ambrata a bassa fermentazione stile vienna, WHITE SHARK ad alta fermentazione stile Hefeweizen, KARNERA ad alta fermentazione stile Stout (Cherry Stout), FORMIDABLE alta fermentazione stile Belgian Strong Ale, GORIOT ad alta fermentazione stile Saison. La birra Cittavecchia è una BIRRA ARTIGIANALE fresca o, come si dice in gergo birrario, cruda, cioè non filtrata e non pastorizzata. Pregio di queste birre è quello di non subire alcun tipo di trattamento o aggiunta di conservanti, caratteristica che permette loro di mantenere intatto il corredo organolettico originario (dato dai malti, luppoli e lieviti utilizzati) e di essere anche importanti fonte di nutrienti che le rendono bevande salutari se consumate correttamente. Rigorosi controlli su tutto il processo produttivo, grazie ad analisi chimico-fisiche sulle partite prodotte, permettono di garantire sempre la costanza qualitativa di tutte le nostre birre.
Birra a bassa fermentazione in stile HELLES
Birra a bassa fermentazione in stile VIENNA
Birra ad alta fermentazione in stile WEISS
Birra ad alta fermentazione doppio malto in stile SAISON
Birra ad alta fermentazione in stile Strong Ale-Belgian
Birra ad alta fermentazione in stile Indian Pale Ale
Birra ad alta fermentazione in stile Stout
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